MENÚ SAN VALENTÍN


JUEVES, VIERNES Y SÁBADO POR LAS NOCHES

Aperitivo:

Croqueta de foie y parmesano

Entrante

Carpaccio de bacalao sobre salmorejo de raff

Primer Plato

Taco de Rape con beicon, romero y crema de garbanzos.

Segundo Plato

Filetes de Magret con manzana salteada y confitura de morrón

Postre

Pastel de marrón glasé y chocolate

Precio: 27€

KILÓMETRO O

La Cantina de Diego se considera un restaurante Km 0. Esto quiere decir que la mayoría de los productos que se utilizan en nuestra cocina se crían, cultivan o extraen en zonas próximas a nuestro establecimiento claro está sin fundamentalismos limitadores. No obstante un porcentaje elevado proceden de nuestra huerta cultivada de forma natural y con certificado ecológico.

Celebra con nosotros SAN VALENTÍN

Con motivo de San Valentín les hemos preparado el siguiente

MENÚ SAN VALENTÍN
Sábado noche y Martes noche
ENTRANTES:
. Aperitivos variados:
Croqueta de Jamón Ibérico
Huevo de codorniz con tomate seco
Minilasaña de berenjena y foie
. Tartar de salmón y vieira
PRIMER PLATO:
Papillote de Corvina con salsa de puerro y azafrán
SEGUNDO PLATO:
Presa Ibérica con salsa de torta del Casar y chips de boniato.
POSTRE: Brownie con helado de fresa y crujiente de almendra
Precio: 30€

Todo ello en nuestro salón de invierno donde además del menú se podrán degustar los diferentes caldos preparados para el maridaje de los diferentes platos

Todo el equipo del Restaurante quiere desearos una

FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS EN LA CANTINA DE DIEGO

FLAMENQUÍN DE ESPÁRRAGO VERDE DE HUETOR CON QUESO DE CABRA GRANADINO Y JAMÓN DE TREVÉLEZ.

INGREDIENTES:

20 ESPÁRRAGOS DE 1 CM DE DIÁMETRO, 2 L. DE AGUA, 60 GR DE SAL,2 L. DE AGUA CON HIELO, JAMÓN SERRANO DE TREVÉLEZ, QUESO DE CABRA SEMICURADO GRANADINO, HUEVO, HARINA Y PAN RALLADO.

ELABORACIÓN:

CUANDO EMPIECE A HERVIR EL AGUA CON LA SAL ECHAR LOS ESPÁRRAGOS, COCER DURANTE 4 MINUTOS Y SEGUIDAMENTE ECHAR EN EL AGUA CON HIELO, ESCURRIR.

CUBRIR ENROLLANDO EL ESPÁRRAGO PRIMERO CON UNA LONCHA FINITA DE QUESO Y LUEGO CON UNA DE JAMÓN.

PASAR POR HARINA, LUEGO POR HUEVO BATIDO Y POR ÚLTIMO POR PAN RALLADO. FREIR EN ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA HASTA QUE QUEDE DORADITO. PRESENTAR ACOMPAÑADO DE BROTES VERDES Y SALSA DE MAHONESA CON MOSTAZA.

PRESENTACIÓN EN LA FERIA DE MUESTRAS DE GRANADA

EL DOMINGO 27 DE SEPTIEMBRE EL RESTAURANTE INVITADO POR LA DIPUTACIÓN DE GRANADA, PRESENTÓ UN PLATO CREADO POR DIEGO CON INGREDIENTES CIEN POR CIEN GRANADINOS: "FLAMENQUÍN DE ESPÁRRAGO TRIGUERO CON QUESO DE CABRA Y JAMÓN SERRANO". LOS ASISTENTES PUDIERON DEGUSTAR EL PLATO ELABORADO Y LLEVARSE LA RECETA PARA PRACTICARLO EN CASA.

OTOÑO Y LAS CALABAZAS

CON MOTIVO DE LAS PRIMERAS LLUVIAS Y EL AMBIENTE OTOÑAL LA CANTINA DE DIEGO PREPARA SU CARTA DE OTOÑO DONDE TIENEN UN LUGAR ESPECIAL LA CALABAZA FRITA (PLATO TÍPICO DE LA ZONA) Y LOS POSTRES CON BONIATO.